酱香型白酒和浓香型白酒的区别,看完就能分清

喝酒的小知识和细节大家都比较熟知,现在有很多人看到白酒市场的潜力, 酱香型白酒和浓香型白酒的区别,大家都比较熟知,因为它们都是中国传统的名酒。

在白酒行业中,有许多不同的香型酒类,如酱香型、清香型、兼香型、米香型等等。其中最受欢迎的是酱香型和浓香型。对于这个问题,很多人都很困惑,其实这两种香型都有很多不同之处。下面就为大家详细介绍一下吧!

1.酿造工艺不同

酱香型白酒采用高温制曲、堆积发酵等传统酿造技术;而浓香型白酒则是用泥窖进行固态发酵、续糟配料、混蒸混烧等独特工艺。两者之间的差别很大,首先是生产周期不一样。酱香型白酒需要经过两次投粮、九次蒸煮、八轮取酒、七个伦次的酒精勾兑以及三年以上的陈贮,然后再放入土陶坛之中长期封藏。

2.口感差异

酱香型的白酒酱香味突出,入口绵柔细腻,口感醇厚丰满,喝完之后回味悠长,空杯后留香持久。浓香型白酒的香气主要靠酯类的芳香物质来实现,但是这种复合性很强。而浓香型白酒的特点在于酒体较为单一,香气的层次非常丰富,但又没有那么明显。

3.原料不同

浓香型的白酒以小麦为主,一般为纯谷物酿造,而酱香型的白酒是以高粱或糯米为主。二者的制作方法也各不相同,酱香型使用的是高温大曲,浓香型则选择多种粮食混合制成高温大曲。

4.口感差异

浓香型的白酒具有独特的窖香味道,而且口感更加复杂多样。酱香型的白酒有着醇厚的口感,入口时会让人感觉到一股焦糊味。而酱香型的白酒则更注重其香气的协调性和平衡度,香气层次更为清晰饱满。

5.饮用方式有所区别

酱香型的酒通常需要先温过之后才可以饮用,这样才能感受到它的独特风味。而浓香型的白酒需要将温度升至50°C左右后再品尝,这样能更好地感受它独有的味道。

以上就是关于酱香型白酒和浓香型白酒的区别的相关内容,希望对大家有用。

酱香型白酒与浓香型酒有何区别

酱香型白酒与浓香型白酒有何区别?

一、原料不同酱香型白酒以小麦为主,而浓香型白酒则为高粱。两者在酿造工艺上的差别主要体现在:制曲工艺的差异和窖池使用的不同。

二、发酵容器不一样酱香型白酒采用的是石壁泥底窖藏,浓香型白酒则是泥封窖池(也有用泥窖),两种不同类型的窖池所产出的酒风味也不尽相同。

三、生产周期不同酱香型白酒一般是5斤粮食出一斤酒;浓香型白酒生产周期一般是40-60天;清香型白酒生产周期是30-90天。

四、味道不同酱香型白酒具有酱味突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点;

五、成本不同酱香型白酒的生产成本较低,而浓香型白酒的酿造成本较高、资金周转快,市场价低于酱香型白酒。

六、口感不同酱香型白酒入口绵柔,香气优雅不刺鼻,喝起来醇甜爽冽,且饮后不上头、不难受;浓香型白酒具有芳香浓郁、口味丰满、入口绵甜干净、纯正等特点。